[主料]蛤蜊400克,虾适量

 

　　[调料]椰浆50毫升、洋葱20克、蒜3瓣、味嘟嘟咖喱2块、鱼露1/2汤匙、葱3根、 橄榄油2茶匙、水适量、姜3片

 

　　步骤:

 

　　1、蛤蜊和虾吐沙清洗后在开水中汆烫,贝壳刚打开即刻捞出,不能打开的蛤蜊请丢弃,已经死亡的,不能再食用。

 

　　2、将洋葱、蒜、姜、葱均切细备用。

 

　　3、洋葱、蒜、姜等先在橄榄油中煸炒,加入泰式咖喱酱、咖喱粉,翻炒均匀。

 

　　4、加适量水煮开,小火煮到洋葱软烂,倒入椰浆,鱼露调味。

 

　　5、倒入烫后的蛤蜊和虾,稍作翻炒即刻关火,撒上葱花。

 

　　6、咖喱香浓味美,汤汁浓郁刺激,蛤蜊入味鲜嫩,剩下的咖喱汁用来拌白米饭。

 

　　饪技巧:

 

　　买回的蛤蜊一定要进行清水吐沙一段时间,开水中汆烫可以辨别死蛤蜊,并能进一步 去除沙子。蛤蜊不能过度汆烫,肉质容易老。www.housefoods.com.cn